メニュー開発の記事一覧

img_2589 食の知識

冬に採用したい!ホットカフェドリンク集 - 女性のお客様に喜ばれる5品!

12月も終わりに近づき、寒さがどんどん増してくる今日この頃。気温の低下に比例して、お店ではホットドリンクの注文がピークになる時期ですね。今回は、女性のお客様が思わず注文したくなるような“ホットカフェドリンク”のメニューをご紹介します。冬用に新しいカフェドリンクメニューをお考えのお店は、是非ご参考にしてみてくださいね。...

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健康志向のメンズ、増加中! ― 外食も「ロカボ」でこだわる時代に

最近、健康志向のお客様が明らかに増えているとのこと。そのようなお客様の間で、話題にあがるテーマ「ロカボ」。糖質の多い白米やパンなどの炭水化物を控えめにし、逆に糖質の少ない肉や野菜などのおかずを多くとろう、という食事方法です。...

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今年も『調味料選手権』開催! ― チャンピオンに輝く共通点とは?

毎年11月3日は文化の日ですが、実はイイ(11)味覚(3)ということで「調味料の日」でもあるんです。 2010年より毎年この日に『調味料選手権』という名のコンテストが開催されています。 昨年は61商品ものエントリーがあり、3部門それぞれのなかでチャンピオンが誕生しました。...

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2016年夏のトレンドは「飲むケーキ」! - 話題となった3つの理由とは?

多くのニュースで猛暑と予想されている今年2016年夏。この夏、多くのカフェやスイーツ店で新商品として打ち出されているのは、なんと冷たい「飲むケーキ」。各ブランドで続々と新発売されていますが、なぜここまで話題にあがったのでしょうか?...

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飲食業界にAI進出! ― 日本初、人工知能でレシピ開発のクレープ店も登場!

インターネットが普及し、続々と高度なテクノロジーが生み出される現代。 そのなかで生まれた技術のひとつが、「AI(Artificial Intelligence)」つまり「人口知能」です。 私たちの身近にもどんどん普及し始めているAIが、近年、飲食業界のなかでも活躍の場を広げてきています。...

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かき氷の進化が止まらない! - トッピングは○○?!メニュー開発の可能性は無限大!

いよいよ夏が始まりますね!皆さんのお店でも夏限定のメニューをはじめるところも多いのではないでしょうか。暑い夏に盛り上がるメニューの一つが、かき氷!そしてはかき氷はさらに進化を続け、前代未聞のかき氷メニューも現れてきましたよ!...

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メニュー開発にお客様の協力を求む3つのメリットとは? - 各社のお客様参加型の企画をご紹介!

みなさんのお店では、どのように新メニュ―を開発されていますか? 最近の飲食業界ではメニュー開発にあたって、企業やお店のスタッフだけではなく、お客様参加型の企画を展開する企業が増えてきました。 今回は各社のお客様参加企画をご紹介しながら、企画に共通する3つのメリットをお伝えいたします。...