シェフの記事一覧

d18607-3-209454-7 飲食のニュース

生産者と消費者、つなげるのは料理人 - 「美味しい料理をつくる」を超えたミッション

料理人の皆さんのなかには、生産者の方々と直接の関わりを持ち、食材を仕入れる方もたくさんいらっしゃると思います。 生産者から提供された良い食材を使い、美味しい料理をお客様に提供するのが料理人の一番の役目だと思いますが、最近では生産者と消費者を巻き込んでいく新たな活動をはじめた料理人の方々が増えてきました。...