仕事のノウハウの記事一覧

daba5f96b7fb09cd7f02c598209abbd4_s 仕事のノウハウ

【飲食人の基本】席次クイズ! - 上座と下座、ばっちり答えられる?

接待や飲み会利用のお客様が着席する際に気にされるのが、「席次」。 入店されるとすぐに「上座」と「下座」を確認し、席順を決められているお客様も少なくはありませんね。 ところで!飲食人の皆様は、席次についてきちんと把握されていますか?...

  • 2
  • 1
  • 0
1387065435z804u 仕事のノウハウ

お会計の接客ポイント - ミス防止策まとめ!

お店を利用してくださったお客様へ最後の接客シーン。 それは、お会計での接客、ミスが許されない大事な場面です。 せっかく素敵なお食事の時間を提供できたとしても、お会計でミスがあれば、最後の最後でお店への不信感を残してしまうことに繋がります。 今回は、お会計ミスの防止策を3つご紹介いたします。...

A photo by Linh Nguyen. unsplash.com/photos/oFAVqfTSby8 仕事のノウハウ

飲食店テーブルセッティングの3つのポイント - 本当にキレイになっている?

お客様をお見送りした後、バッシングをして、次のお客様のためにテーブルを拭いてセッティングする。 飲食店において、大切なお仕事のひとつだと思います。   作業自体は誰にでも簡単にできることですが、ある意味簡単では ... ...

ec75bfa8569d6a3e7abe922ada9a35fe_s 仕事のノウハウ

飲食店のABC分析 ― 【いまさら聞けない!】目的・やり方を確認しよう!

売上状況を分析する方法のひとつ、「ABC分析」。 みなさんのお店では、この分析方法をお使いになっていますでしょうか? 今回は、飲食店におけるABC分析の目的とやり方をまとめてみました。 「名前だけは聞いたことがあるけど実際わかっていない~」という方も、「初めて聞いた~」という方も、これを機に一緒に確認してみましょう!...

d364130781bf0a92860bf2a228a2c880_s 仕事のノウハウ

クレーム対応の秘訣は3つのステップ - お客様からのご不満は、期待の証!

あなたのお店も大なり小なり、お客様から何かしらのクレームを受けたことがあるのではないでしょうか? 基本的に「クレーム」とは、お客様がお店を利用し続けたいからこそ「どうしても伝えたいメッセージ」であり、お店にとってとても有難いものなのです。 今回は、お客様とより良好な関係を築くための大切な3ステップをお伝えいたします。...

04f20ea384ef422bf3f627a7f7844fa7_s 仕事のノウハウ

飲食店はトイレが命! - いまや「キレイなトイレ」はお店選びの必須条件。

お客様に愛される飲食店の要素。忘れてはいけないものの一つが、「キレイなトイレ」です。 皆さんのお店では、どのようにトイレの衛生管理をしていますか? 実際、お客様は、お店のトイレがキレイであるかどうかを結構重要視しているんです。...

2c6d2cfbd83e59d248ca2bd84f78e8a9_s 仕事のノウハウ

スタッフを伸ばす「褒め育」のススメ -褒め下手さんでも大丈夫!4つの秘訣をご紹介!

みなさんは日々、どのように部下や後輩のスタッフを指導していらっしゃいますか? スタッフ育成のために、もちろん注意することも必要ですが、やはり人は褒められることでモチベーションがあがるのです。 今回は、褒め下手な方に是非お伝えしたい4つの秘訣をお伝えいたします。...

12c0c340090bb7ef839f40f870fe4999_s 仕事のノウハウ

すぐ実践できる!雨の日の5つの心遣い - お客様に喜ばれる「おもてなし」とは?

6月といったら梅雨。お店も天候に悩んでしまう季節ですね。 しかし、足元が悪いなかでも来て下さる方こそお店のファンであることが多く、雨で余裕がある日こそ丁寧な接客を行える絶好のチャンスです! 今回は、そんな雨の日にお客様に絶対喜ばれるちょっとした心づかいを5つご紹介いたします!...

IMG_0836 仕事のノウハウ

本当に喜ばれる飲食店のお祝いサービスとは?! - お客様がお店に求める2つのこと

飲食店がよく利用されるシーンのひとつが、お祝いの席。みなさんのお店では、お祝いのお客様をどのようにおもてなしされていますか?多くの飲食店が時に、「大切な人との思い出づくりの場」として重要な役割を担っています。 今回はお祝いの席を設けたいお客様が、飲食店へ求めている2つのことをまとめました。...

12247977_10153775615534577_5377129343427450999_o 仕事のノウハウ

外国人観光客の対応に備えておくべき3つのこと ー 準備万端で感動のおもてなしをしよう!

年々日本は外国人観光客の注目の的となっており、彼らは日本独自の美食やおもてなしの文化に触れることを楽しみにしています。 しかしながら日本の風習が分からなかったり、お店のスタッフとうまくコミュニケーションがとれないことで不満を抱えてしまうケースも多発している様子。飲食店ではどのような対策が求められているのでしょうか?...