仕事のノウハウの記事一覧

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【飲食接客向け】発声のお悩み解決! - 「声が小さい」「滑舌が悪い」その原因は?!

大勢のお客様で賑わっている飲食店では必然的に、大きく通る声、聞き取りやすい発音が必要になりますね。しかし、皆さんのなかには「声が小さくてなかなか通らない」「滑舌が悪くて聞き返されることがある」と悩まれている方もいらっしゃるのではないでしょうか?今回のテーマは、飲食接客業の発声お悩み改善。...

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素晴らしい接客は、確かな“技術” - 全国大会を取材!審査基準は、また逢いたい。

お店の顔である、サービススタッフ。その道のプロになった人の背景には、多大な努力と知識、経験が必ずあります。そして積み重ねられてきたそれらは、かけがえのない確かな“技術”なのです。2017年3月15日、その技術を競いあう『第12回S1サーバーグランプリ全国大会』がメルパルク東京にて開催されました。...

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飲食店のインバウンド集客!4つのメリットとは? - 2020年へ向けて対策は必須に!

近年、観光地として世界中からますます大きな注目を浴びるようになってきた日本。みなさんのお店では既にインバウンド対策を始めていますでしょうか?今回の記事では「インバウンド集客の4つのメリット」をお伝えいたします。...

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飲食店のクーポン配信!その秘訣は? - 重要なのは、ご来店の状況確認だった!

お店を利用してくださったお客様に再来店いただこうとアプローチする際、手段の一つとなるのが“クーポン券の発行”。お客様が興味を示していただけるようなメッセージ、使っていただけるクーポン内容を考えなければなりませんね。今回のテーマは「クーポン配信の秘訣」についてです。...

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成人式後の宴会、お店として死守したい3つのこと - 未成年の飲酒や一気飲み

お正月が終わり、飲食店なら次に注目したい祝日は「成人の日」。1月9日に各地で成人式が執り行われ、同窓会を開いて盛り上がることが多いですね。今回は飲食店として、若いお客様だけの宴会をお受けする際に注意したいことをまとめました。...

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レモンの皮でエコ掃除 - すぐ捨てないで!使用後4つの活用法

業態問わず、お料理やドリンクで使われている“レモン”。レモンサワーなどをつくる際はレモンの果汁を搾り取り、皮はまるまる残ってしまいますよね。実はこのレモンの皮、色々使い道があるんです。今回は、捨てる前にもうひと活用できる、レモンの皮を使ったお掃除方法をご紹介いたします。...

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飲食店の集客・販促サービス、注意まとめ! - クーポンの上限金額いくらまで?!

飲食店の集客手段のひとつとして、クーポンの発行が多くのお店で行われています。しかし、サービス内容によってはある法律で制限がかかっていることを皆さんご存知でしょうか?今回は飲食店の集客・販促サービスについて、注意点をまとめてみました。...

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食のお仕事への”想い” - イソップ童話に学ぼう!あなたはどの職人タイプ?

みなさんは日々どのようなことを”想い”ながら、飲食のお仕事に励んでいらっしゃいますか?今回は、お仕事へのモチベーションの持ち方の違いを顕著に表しているイソップ寓話、「3人のレンガ職人」のお話をご紹介いたします。是非、みなさんのお仕事への”想い”はどの職人タイプであるか、是非当てはめててください。...

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飲食人のインフルエンザ対策 - できる店長が徹底している4つのこと

11月も終わりに近づき、いよいよ本格的にインフルエンザが流行する季節にはいりました。飲食店は毎日たくさんのお客様が集まる場所であり、インフルエンザのような感染には人一倍気を付けなければなりません。一般的な予防策を徹底することはもちろんですが、今回は飲食店ならではの対策をまとめました。...

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お客様の本音録 ― 「それ、先に言ってほしかった…」飲食店での5つの事例

お客様からの厳しいご意見は、自分自身やお店を改善していく上での貴重な資源。一番恐れなければならないことは、笑顔で「ごちそうさま!」とお帰りになるお客様が、実はちょっとした不満を抱えてしまっていたということです。 今回は、お客様がお店には伝えなかった「それ、先に言ってほしかった。」という事例を集めてみました。...