飲食のニュースの記事一覧

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飲食の社内コンテスト、各社で開催! - 期待できる3つの効果と注意点

皆さんのお店や会社では、サービスや料理などでスタッフ同士が競いあう社内コンテストが開催されたことはありますでしょうか? この夏もさまざまな会社で、飲食の社内コンテストが開催されています。 今回は各社のコンテストの様子、そしてコンテスト開催に期待できること、注意点をまとめました。...

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2016年夏のトレンドは「飲むケーキ」! - 話題となった3つの理由とは?

多くのニュースで猛暑と予想されている今年2016年夏。この夏、多くのカフェやスイーツ店で新商品として打ち出されているのは、なんと冷たい「飲むケーキ」。各ブランドで続々と新発売されていますが、なぜここまで話題にあがったのでしょうか?...

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飲食業界にAI進出! ― 日本初、人工知能でレシピ開発のクレープ店も登場!

インターネットが普及し、続々と高度なテクノロジーが生み出される現代。 そのなかで生まれた技術のひとつが、「AI(Artificial Intelligence)」つまり「人口知能」です。 私たちの身近にもどんどん普及し始めているAIが、近年、飲食業界のなかでも活躍の場を広げてきています。...

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コーヒー業界に「フォースウェーブ」到来?! - 第4の波は諸説あり!【2016年トレンド予想】

昨年2015年にトレンドとなったコーヒー業界の「サードウェーブ」。 アメリカのコーヒー文化における第3次ムーブメントが日本でも広がりをみせ、コーヒーの新たな楽しみ方が広がりました。 そして今年、2016年。巷では「フォースウェーブ」第4の波が来るのでは?!と、既にさまざまな説が唱えられています。...

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かき氷の進化が止まらない! - トッピングは○○?!メニュー開発の可能性は無限大!

いよいよ夏が始まりますね!皆さんのお店でも夏限定のメニューをはじめるところも多いのではないでしょうか。暑い夏に盛り上がるメニューの一つが、かき氷!そしてはかき氷はさらに進化を続け、前代未聞のかき氷メニューも現れてきましたよ!...

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生産者と消費者、つなげるのは料理人 - 「美味しい料理をつくる」を超えたミッション

料理人の皆さんのなかには、生産者の方々と直接の関わりを持ち、食材を仕入れる方もたくさんいらっしゃると思います。 生産者から提供された良い食材を使い、美味しい料理をお客様に提供するのが料理人の一番の役目だと思いますが、最近では生産者と消費者を巻き込んでいく新たな活動をはじめた料理人の方々が増えてきました。...

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メニュー開発にお客様の協力を求む3つのメリットとは? - 各社のお客様参加型の企画をご紹介!

みなさんのお店では、どのように新メニュ―を開発されていますか? 最近の飲食業界ではメニュー開発にあたって、企業やお店のスタッフだけではなく、お客様参加型の企画を展開する企業が増えてきました。 今回は各社のお客様参加企画をご紹介しながら、企画に共通する3つのメリットをお伝えいたします。...

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2016年も「ちょい飲み」参入相次ぐ ― 女性ターゲットに「美味しい、おしゃれ、リラックス」で勝負!

気軽にさくっとお酒を飲む「ちょい飲み」。 近年、さまざまな飲食店がこの需要をターゲットとした「ちょい飲み」サービスを続々とスタートさせてきました。 実はこの「ちょい飲み」まだまだ拡大中で、2016年にはいっても多数の飲食店が参入してきているんです...