飲食のニュースの記事一覧

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アメリカ発の進化系!注目の「ドラフトコーヒー」とは? ― 遂にフォースウェーブ到来か?

昨年、当サイトでも数々の予想説をご紹介した《コーヒー業界のフォースウェーブ》。いよいよこの第4の波、コーヒーの新たなトレンドがやってきたのではないかと話題になっています。みなさんは「ドラフトコーヒー」と呼ばれるコーヒーをご存じでしょうか?...

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【今さら聞けない!】グルメ雑誌でみかけるワード8選 - 「ギルトフリー」「モクテル」ッテ?!

食の流行事情を届けてくれるグルメ雑誌。それらを読んでいると、ここ数年間で、よく見るよく聞く飲食用語がかなり増えてきたように思えます。よく見かけるけど実はよく知らない、、、そんな用語があったりしませんか?今回は、最近のグルメ雑誌でよく見かける8つのワードをご紹介いたします。...

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ブーム到来!注目のアーモンドミルク! ― メニュー化するお店も増加中!

アサイーやチアシードなど「スーパーフード」と呼ばれる食品たち。メニューに取り入れられているお店もよく見かけるようになりました。今回は新たなスーパーフード、米国を中心に注目されており、日本でもブームが始まっている「アーモンドミルク」をご紹介いたします。...

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【飲食店の企画】進化するフォトジェニックなメニュー - スイーツビールにケーキのようなサラダ!

SNSの流行により、日常生活のなかでも、“フォトジェニック(写真映え)”要素の有無が選択基準となることがかなり多くなってきました。飲食業界のなかでも重要視されるようになり、今日ではSNSを意識したメニュー開発も多くされるようにもなりましたね。そして、フォトジェニックなメニューたちはどんどん進化を遂げてきています。...

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“飲食”は地域を活性する ― 北海道・天塩町の復活へ、一流シェフが集結!

3月22日(水)、イタリア文化会館(東京)にて開催されたのは、とあるプロジェクトのお披露目会。そこでは東京の一流シェフたちの豪華顔ぶれ、そして目にも鮮やかな料理の数々が並んでいました。そのプロジェクトとは、「天塩國(てしおのくに)眠れる食資源活用プロジェクト」。...

★参加者全員第2部 食の知識

“国産ワイン”から“日本ワイン”へ - 取扱い飲食店も増加中!その魅力とは?

2017年2月11日、日本ワイン好き総勢400名以上が集結するイベント『LIFE wtih WINE』の第10回目が開催されました。“国産ワイン”とよばれた時代から“日本ワイン”とよばれる時代をめざす主催の柳氏へ、「日本ワインの魅力」について伺いました。...

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【飲食接客向け】発声のお悩み解決! - 「声が小さい」「滑舌が悪い」その原因は?!

大勢のお客様で賑わっている飲食店では必然的に、大きく通る声、聞き取りやすい発音が必要になりますね。しかし、皆さんのなかには「声が小さくてなかなか通らない」「滑舌が悪くて聞き返されることがある」と悩まれている方もいらっしゃるのではないでしょうか?今回のテーマは、飲食接客業の発声お悩み改善。...

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素晴らしい接客は、確かな“技術” - 全国大会を取材!審査基準は、また逢いたい。

お店の顔である、サービススタッフ。その道のプロになった人の背景には、多大な努力と知識、経験が必ずあります。そして積み重ねられてきたそれらは、かけがえのない確かな“技術”なのです。2017年3月15日、その技術を競いあう『第12回S1サーバーグランプリ全国大会』がメルパルク東京にて開催されました。...

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飲食店のインバウンド集客!4つのメリットとは? - 2020年へ向けて対策は必須に!

近年、観光地として世界中からますます大きな注目を浴びるようになってきた日本。みなさんのお店では既にインバウンド対策を始めていますでしょうか?今回の記事では「インバウンド集客の4つのメリット」をお伝えいたします。...